After Eight-cheesecake

Botten:

- ½ paket Digestive

(jag använde LU Bostogne som jag hade färdigsmulat i skåpet)

- 50-70 g smör

> Krossa kexen, smält smöret, blanda ihop

> Tryck ner i en form med löstagbar kant, gärna med bakplåtspapper på bottnen

Fyllning:

- 3 äggvitor

- 3 äggulor

- 1 dl socker

- 1 msk vaniljsocker

- 300 g Philadelphia

- 4 dl vispgrädde

- After Eight

 > Vispa äggvitan i en skild skål

 > Vispa grädden så den bildar toppar

 > Rör ihop äggula, socker, vaniljsocker och Philadelphia till en jämn smet

 > Blanda försiktigt ihop de tre smetarna

 > Varva smeten med After Eight-bitar i formen. Jag gjorde tre lager smet, två lager After Eight!

> Täck över och frys in, minst 5 timmar!

Topping:

- 200 g mjölkchoklad
- 3/4 dl grädde
- 3 msk smör

> Värm upp grädde och smör till kokpunkten
> Rör ner chokladen
> Ställ kallt minst 15 minuter
> Bred toppingen över kakan (får gärna komma direkt ur frysen)
> Dela After Eight på två och stick ner i toppingen som dekoration
> Låt kakan stå i kylskåp framtill servering

Njut!