Medelhavslax

I förra veckan hade jag köpt hem laxmedaljonger från butiken, och kunde för något i världen inte komma på hur jag skulle tillreda dem. Efter en snabb titt i kylskåpet blev det en "man tager vad man haver"-middag av dem, och så föddes ett nytt recept, som jag väljer att kalla medelhavslax. Enkelt, och riktigt gott!

Du behöver:

- 2 laxmedaljonger

- Färsk dill

- Citronpeppar

- Körsbärstomat

- Apetina snack-ost med smak av soltorkad tomat

- Olivolja

> Krydda fisken med citronpeppar, klipp över färsk dill

> Halvera några körsbärstomater och strö på fisken

> Häll på ett paket snack-ost, ringla över lite olivolja

> In i ugnen, 200 grader, cirka 20 minuter