Key lime pie

Här kommer nu receptet på den supersmarriga Key Lime-pajen jag gjorde åt mina kaffegäster förra veckan. Superenkel och helt sjukt god! Inte den värsta sockerbomben i världshistorien heller.

Botten:

200g digestivekex

100g smör

- krossa kexen

- smält smöret

- blanda ihop och bred ut i en pajform/form med löstagbar kant

- grädda i 175 grader, 10min

Fyllning:

400g kondenserad sötad mjölk
(finns i de flesta matbutiker, sök bland kokosmjölk och dylika konserver)

4st äggulor

5st limefrukter

-blanda kondenserad mjölk med äggulor

- riv limeskal och pressa ur saften, blanda ner i den övriga smeten

- låt stå och dra sig i kylskåpet 30-60min

(om man vill kan man sila bort skalen sen, men det gjorde inte jag, och det var gott i alla fall)

- fyll pajskalet, grädda i 175 grader i ca 25min

- låt svalna ordentligt innan du tar lös pajen från formen

- får gärna stå en stund i kylskåp innan servering

- serveras med vispgrädde och limeskivor