Mimmis bästa kycklingsås

På Saras begäran sätter jag nu upp receptet på kycklingsåsen jag gjorde igår. Det är en favorit som jag gjort i några år nu. Den passar allra bäst att äta med ris och sallad, men visst kan man väl äta den med pasta eller potatis också...

Ett paket kycklingstrimlor, gärna pepparmarinerade
Paprika, gul/röd eller båda
Lök
Soja
Sweet chilisås
Salt, peppar, chili- och paprikapulver
Matlagningsgrädde

- strimla paprika och lök, stek en stund i smör
- blanda i soja och sweet chilisås, låt gotta sig en stund
- stek kycklingstrimlorna
- krydda
- vänd i matlagningsgrädden och låt puttra en stund

Enkelt och suuupergott!

Cookie pops

Måste dela med mig av ett helt underbart recept jag provade på i helgen, nämligen cake pops, eller cookie pops, som min version fick heta. Det är enkelt att göra, går snabbt, och är superenkelt! Ni bara MÅSTE prova.

- Krossa ett helt paket Domino Mint (350g)

- Blanda med ett paket Philadelphiaost (200g)
- Rulla till bollar (ca 15-20st) och sätt i frysen en stund

- Smält ca 250g vitchoklad + 1 msk matolja

- Rulla bollarna i vitchokladen

- Doppa i Mariannekross

- Förvara i frysen tills en stund före servering

Egentligen är tanken att man ska göra bollarna på pinnar, men eftersom jag bara hade tandpetare hemma, och bollarna inte hölls på dem, så gjorde jag helt enkelt vanliga bollar. Lite klottigt och kanske inte så snyggt, men gott var det i varje fall!

Vill ni se hela instruktionerna lite utförligare kan ni ta er en titt här. Bilden är lånad från bloggen i fråga.

Resor att vänta på

IKEA Tammerfors, nästa veckas fredag. It's not much, but it's fun!

Curacao, Karibien, 22. december - 4. januari

Helsingfors, april 2013 tillsammans med klassen

En veckas "utbyte" i Trondheim april 2013

 Split (troligtvis) Kroatien, maj 2013

Och så kanske ni undrar hur jag ska ha råd med allt dethär, fattig som jag är? Jo, det undrar jag själv också... Nämen, egentligen är det väl bara det jag ska köpa (mat, transportmedel, shopping, etc) som kommer att kosta på samtliga locations. IKEA-resan kostar visserligen 10€ men.. Klassresan försöker vi samla in så mycket pengar som möjligt till, så det inte skulle bli många euro att punga ut för själva resan.
Awesome!

Good news

Glömde att berätta, men igår ökades lilla familjen Söderlund med en liten (okej, 4,4kg, ganska stor...) pojke till. Nicki blev storebror, och jag känner mig nästan som om jag blivit moster..
Grattis och lycka till åt Marie & Robbi, alltså!

Svar på fråga

Kix utmanade mig med denna fråga:
"Nämn 5 egenskaper du finner viktiga hos en människa (när du söker vänskap), och 5 som du inte tycker om."

5 egenskaper jag söker hos en vän:
- Humor, humor, humor! Jag har en ganska speciell humor, som någon för det första måste förstå, och som jag för det andra måste kunna dela med en annan människa.
- Ärlighet. Det ska vara raka rör från början till slut! Inget larv, inga krumelurer, inget lurendrejeri. Ärlighet uppifrån ner, helt enkelt. Uppskattar verkligen folk som är öppna och alltid säger som det är, no matter the situation.
- Charm, karisma, eller vad man nu vill kalla det. Något som får människan i fråga att "stå ut ur mängden". Eftersom jag själv är en ganska sprudlande personlighet vill jag även att min vän ska ha detdär lilla extra. No can do med gråa tysta möss.. Sori.
- Något gemensamt. Vet att dethär kanske kan räknas som ett kriterium för att över huvudtaget hitta en vän, men jag skulle i alla fall önska att vi hade något gemensamt. Gärna något "stort", dvs. något som man ändå håller på en hel del med. T.ex. zumba, ridning eller liknande, något som man kan ha som gemensam hobby, alltså.
- Förståelse. Jag vill ha en vän som lyssnar, och som jag kan lyssna på. Någon som förstår mig och som jag kan förstå tillbaka. Jag söker ingen ytlig vän som man bara kan prata om vädret och dagens händelser med, nej, jag är en ganska djup människa som gärna vill diskutera om livet och allt omkring. Så i andra ord: någon som orkar lyssna på mitt tjat, och vars tjat jag kan lyssna på!

5 egenskaper jag inte är så värst förtjust i:
- Falskhet. Det är det allra värsta jag vet! Finns inget värre än mänskor som låtsas vara jätteglada och intresserade när de är med dig, men direkt du vänder ryggen åt så står de där med nån annan och talar skit...
- Någon som är FÖR lik mig själv skulle nog vara svårt att ha som vän. Visst är det viktigt att ha gemensamma nämnare, men oftast är det ju olikheter man "dras" till. Står ju knappt ut med mig själv vissa dagar, tänk att det skulle finnas en till likadan!
- Ytliga människor som bara tänker på sig själv. Det ska inte bara vara "jag jag jag", det ska vara "hej hur mår du?". Det ska inte vara "jo vi kan nog träffas på lördag kväll!" och sen när det kommer till kritan "nej jag ska göra nåt annat".
- Skrytare. Behöver jag ens förklara vidare? Fyyy vad irriterande!
- Någon som hör på, men inte lyssnar. Det är nog en sak som stör mig otroligt mycket - man sitter och pratar om sina innersta känslor, och personen på andra sidan bordet säger bara "hmm..." och om man skulle fråga vad man pratade om skulle mänskan inte kunna svara.

Tja, dethär var ju ganska svårt! Men intressant. Får nog börja fundera vidare på dethär lite...

Hälsoknäcke

Nu ska jag dela med mig av ett helt fantastiskt recept. Smörgåsfantast som jag är så passar detta utmärkt som kvällstugg, eftersom det är en nyttigare variant. Tar inte många minuter att vända ihop, och medans det gräddas kan man ju passa på att göra annat... Superenkelt! Knäckebrödet är LCHF-inspirerat, och borde också vara glutenfritt. Om man vill ha en lite smalare variant kan man lämna bort osten, men det är den jag tycker ger den otroliga smaken. Tycker att ni ska prova på detta! Jag som bagare har smakat otaliga bröd- och knäckebrödssorter under årens lopp, men aldrig har jag stött på ett såhär mumsigt förut. Try it! You will not regret it.

2 dl rismjöl (finns vanligtvis bland glutenfria produkter)

1 dl solrosfrö

1 dl pumpakärnor

½ dl linfrö

½ tsk salt

2 dl ost (kan minskas eller lämnas bort)

3 msk olja

2 dl ljummet vatten

- rör ihop allt till en smet, bred ut på en ugnsplåt med papper

 Grädda ca 1h på mellersta falsen, 175 graders värme
(i varmluftsugn 150 grader, vet inte hur länge, men tills det blir lite färg på brödet)

 Helt sjukt gott! Behövs inget annat pålägg än smör..

När djävulen hittade min kropp

Allting började, som ni säkert hört hundra gånger, för några veckor sen. Fick sjukt i ryggen av no reason. Gick till naprapat. Blev tejpad. Började sakta men säkert bli lite bättre. Tog bara sjukt när jag satt en längre tid. Fick domen att jag troligen kommer få diskbråck, om vi inte "pysslar om" min rygg lite nu som då. Var ändå positiv och tänkte att 'det har ju blivit bättre nu, kanske det hålls bara jag är försiktig och tar det lugnt'. Tänk så fel man kan ha.

Igår på förmiddan skulle vi åka iväg till Vasa på lite shopping. Kom mig ut till bilen, skulle sätta mig ner, och kände hur det strålade till en gång i ryggen. Tänkte att det nog bara drog lite kallt. Så åkte vi iväg. I varje kurva och vid varje inbromsning och sväng kände jag hur det "sågade" i ryggen. Kom oss så långt som till Kaitsor innan jag tyckte att jag behövde försöka stiga ur och sträcka på mig, ifall det hade låst sig nånstans. Kom mig knappt in i bilen igen. Värken lindrades lite när jag hittade ett passlig sittställning, och vi kom oss ända till Vasa. Steg ur i Citymarkets parkeringsgrotta, och trodde jag skulle dö. Hela jag var sned och det gick inte att "räta ut mig" på något sätt. Försökte göra sidosvings med höften, men det slutade bara med att det gjorde mera ont. Gick i alla fall vidare, och när vi promenerat en stund började det genast kännas mycket bättre.

Kom oss hem, och jag slängde mig på sängen. Liggande verkar vara det ända sättet för mig just nu. Duschade och fixade och åkte iväg till Kimo UF på höstfest. Försökte ha roligt och inte tänka så mycket på värken (tog den sista värkmedicinen som fanns här i gården, två Burana 400), men det gick inte att uthärda. Att gå 20m till toaletten, sätta sig ner, stiga upp, och gå 20m tillbaka kan ju verka som världens enklaste grej. För mig var det som om någon hade skjutit mig i ryggen, sågat lite, och dragit med något vasst ner i benen, när jag försökte gå tillbaka. Efter mat och efterrätt och lite dricka trodde jag det skulle bli bättre - det blev snarare värre. Stod inte ut längre, och liftade hem med Vincent, Cila och Anders klockan elva.

Sov relativt bra, men sen Kalle kom hem var det lite väl svårt att få plats att sova såsom jag borde. Så nu sitter jag här i fåtöljen. Det gör ont. Allt gör ont. Kan inte stå. Inte gå. Inte sitta. Ligga går, om jag får breda ut mig och vara helt rak. Har ingen aning vad som har hänt, och ingen aning vad jag ska göra. Tankar såsom diskbråck och liggläge resten av mitt liv snurrar i huvudet. Prat om steloperation av ryggen och andra hemska grejer lurar där inne. Vet att jag borde försöka vara positiv, men nu orkar jag verkligen inte längre. Jag brukar vara tapper, är inte rädd för smärta och gråter verkligen inte för småsaker. Men denhär gången går det inte att uthärda och låtsas som inget.
Den som inte haft problem med ryggen kan omöjligt veta hur det känns. Till och med jag som är "veteran" på området har aldrig känt en sånhär smärta tidigare. Inte ens vid rygginflammationen 2007. Aldrig. Och det är hemskt. Så hemskt att jag inte ens önskar det åt min värsta fiende.

Still the best

Fortfarande världens godaste "nyttiga" efterrätt! Vet att ni har fått receptet förr, men tänkte i alla fall dela med mig igen. What I'm talkin' about är förstås mina supermumsiga favoriter Kokosplättar! De härstammar från en LCHF-bok, så om man inte är rädd för lite fett så tycker jag man kan räkna det som en nyttig efterrätt. Själv åt jag detta till kvällsmat ikväll, tre små plättar med drottningbär och en slev grädde. Som så gott! Enkelt också, tog knappt 15min. Godare än vanliga plättar, tycker jag!

Du behöver:
2 ägg
1 dl (visp)grädde
1 dl kokosflingor (mixa om du vill, så det blir "mjöl")
Sen mosade jag i en halv riktigt mogen banan också
- blanda ihop och låt svälla några minuter
- stek i smör
- gör gärna plättarna lite tjockare än vanligt och stek i mindre stekpanna, eftersom de är svåra att vända

Tomatsoppa

Bilden är googlad.

1 burk tomatkross

½ gul lök

1 dl matlagningsgrädde

Basilika
Oregano
Salt

Pepparmix
Chilipulver

Paprikapulver

Citronsaft

En nypa socker

- fräs lök, oregano och basilika i lite smör

- häll ner tomatkross, låt sjuda en stund

- mixa slät

- blanda i kryddor och citronsaft samt matlagningsgrädde

- låt koka upp

- servera genast

(och imorgon tror jag bestämt att jag ska prova med att sätta i lite tonfisk, det smakade nämligen som min pasta-tomat-tonfisksås,
fast lite mer soppig!)

Key lime pie

Här kommer nu receptet på den supersmarriga Key Lime-pajen jag gjorde åt mina kaffegäster förra veckan. Superenkel och helt sjukt god! Inte den värsta sockerbomben i världshistorien heller.

Botten:

200g digestivekex

100g smör

- krossa kexen

- smält smöret

- blanda ihop och bred ut i en pajform/form med löstagbar kant

- grädda i 175 grader, 10min

Fyllning:

400g kondenserad sötad mjölk
(finns i de flesta matbutiker, sök bland kokosmjölk och dylika konserver)

4st äggulor

5st limefrukter

-blanda kondenserad mjölk med äggulor

- riv limeskal och pressa ur saften, blanda ner i den övriga smeten

- låt stå och dra sig i kylskåpet 30-60min

(om man vill kan man sila bort skalen sen, men det gjorde inte jag, och det var gott i alla fall)

- fyll pajskalet, grädda i 175 grader i ca 25min

- låt svalna ordentligt innan du tar lös pajen från formen

- får gärna stå en stund i kylskåp innan servering

- serveras med vispgrädde och limeskivor

World's greatest song

http://www.youtube.com/watch?v=Sb0QgqWlhIc
VS

http://www.youtube.com/watch?v=mIC7KQPDuDc

Vilken föredrar du?

Skink-pastasallad

Världens enklaste och smarrigaste skinksallad får ni receptet på här:

Pasta, t.ex. fusilli
Skinka, gärna i bitar
Gurka
Tomat
Purjolök
Olivolja
Pepparmix
Salt
- blanda ihop allt till en röra och låt stå kallt ca 1h innan servering

Rabarberkaka

Rabarberkaka

(ca 24 bitar i långpanna)

6 dl socker

6 st ägg

 - vispas vitt och pösigt

6 msk smör

3 dl mjölk

 - smält smöret, blanda med mjölken

8,5 dl vetemjöl

4,5 tsk bakpulver

3 tsk vaniljsocker

 - blanda torra ingredienserna och rör ner i äggsmeten om vartannat med mjölken

ca 4 stjälkar rabarber

 - skriva rabarbern och strö över smeten i långpanna

Kanel och socker

 - strö kanel och socker på toppen av kakan innan gräddning

Grädda i 175 graders ugn, ca 20-30 minuter.

Servera med vaniljsås eller vaniljglass. Supergott!

Johans laxsoppa

Kom nyss ihåg att Minna hade frågat efter receptet på laxsoppan jag gjorde förra veckan. Det är min mosters man Johan som står för receptet, och jag tycker personligen det är den krämigaste och fräshaste och godaste laxsoppan i universum. Tar inte länge att göra, kostar inte speciellt mycket, och smakar superbra! Så låna gärna detta recept, och testa. Here you go:

ca 8 portioner
1 rödlök
4-5 morötter
1,5 l vatten
  - hacka löken och skiva morötterna, koka ca 5 min

8-10 potatisar
2 fiskbuljongtärningar
1,5-2 msk citronsaft
vitpeppar, salt och timjan
  - tärna potatisarna, tillsätt kryddorna o buljongen, koka tills potatisarna är nästan mjuka

600g lax
2 dl matlagningsgrädde
½ paket Koskenlaskija färskost
ett knippe dill
  - tärna fisken, hacka dill, vänd i med ost och matlagningsgrädde i slutet av kokningen
  - låt stå ca 5-10 min innan servering, så drar soppan i sig smaken bättre!

10 - Såhär såg jag ut för länge sen

1993-94?

2004

2004

2005

2006

2007

 2007